本文来自微信公众号：惊蛰后生，作家：黑莓，剪辑：安菲尔德kaiyun.com，校对：碰见，头图来自：虎嗅（张一然拍摄）
乘着健康化转型的东风，三大新茶饮品牌前脚奔赴 IPO，后脚茶饮圈就因"冰勃朗"添加剂事件吵得不可开交。
霸王茶姬修起。图 / 霸王茶姬公众号
争端源于有名测评博主 @老爸评测的发难。其在近日的测评中称，多款奶茶中使用的添加剂冰勃朗，虽检测出不含"反式脂肪酸"，但因素与植脂末接近。至极是脱水责罚后，冰勃朗含糖量、脂肪含量皆高于植脂末。
在视频中，老爸评测径直用"科技乳"一词来指代冰勃朗。有相干指摘更径直，觉得冰勃朗实验上即是"液体拼配的植脂末"。这一类比下，浮滥者对植脂末的污蔑和狂躁厚谊速即扩张，茶饮品牌纷纷被置于显微镜下。
互联网上，坚毅掀翻了一股"细查配料表"的风潮，"寻找不含添加剂的地谈奶茶""揭秘某品牌奶茶的因素真相""奶茶品牌因素大比拼"等帖子层出叠现，各大品牌无一例外都被卷入这场因素风云。
冰勃朗是什么？冰勃朗是不是"科技与狠活"？在这背后，究竟是公众对健康因素的污蔑，照旧着实存在居品问题？
时于今天，老爸评测的视频已被投诉下架，冰勃朗供应商和奶茶品牌也轮替下场修起，但质疑、担忧与争论并未平息。
被"嫌弃"的冰勃朗
要了解什么是冰勃朗，得从令东谈主闻之色变的植脂末讲起。
后者是由氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆组成的食物工业奶精，因本钱低且易于保存，在"奶茶 1.0 期间"被通常用于冲泡奶茶中，以保证奶味甘醇。
关联词，植脂末加工历程可能产生的反式脂肪酸，存在加多心血管疾病、糖尿病等风险。正因如斯，浮滥商场一度"谈植脂末色变"，茉酸奶就曾因居品堕入植脂末争议而口碑翻车。
在这么的布景下，堪称" 0 奶精、0 植脂末、0 氢化植物油"的冰勃朗（非氢化基底乳）挑起了重负，成为通盘这个词奶茶行业技巧升级下的产物。
看似比植脂末更健康，但质疑声四起，年青东谈主手中那杯奶茶，一时辰也不香了。
问题的要津在于两者配料因素上。笔据老爸评测的视频，冰勃朗和植脂末均含有油、糖、香精、色素、乳化剂。"从配料表看两者因素相似，仅仅形态不同。"
经测评，12 款奶茶中不少添加了冰勃朗，由此激勉争议。 图 / 博主 @老爸评测
经公论放大后，冰勃朗被污蔑为植脂末的替代品，从而引起了奶茶业内的反弹。
"两者皆备不是团结类原料，别用科技狠活儿来抹黑行业升级。"冰勃朗头部企业圣吗哪乳业在 1 月 3 日的修起中暗示，冰勃朗和植脂末的原料内容上有昭彰隔离；植脂末配料前三位是淀粉糖、植物油（部分氢化）、乳清粉，而冰勃朗配料前三位是饮用水、食用油脂成品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳）。
圣吗哪乳业修起。图 / 微博 @圣吗哪乳业
两天后，霸王茶姬发布公开信《每一杯茶的安全透明，都是咱们死守的痛快》称，冰勃朗是一种推行国度行径的"含乳饮料"，并非植脂末，将连接保握居品的健康化、透明化。
中国农垦乳业定约群众组组长宋亮在给与媒体采访时一样暗示，冰勃朗与植脂末并不疏通，前者是一种长入乳成品，一般由牛奶、植物奶和脂肪等因素混杂而成，能够让饮品因素融会均匀、不分层、不千里淀，同期增香；植脂末主要因素包括氢化植物油、卵白质和香精，主要起增香作用。
宋亮还提到，抛开剂量谈影响并不科学，惟有微量使用，对东谈主体健康就不组成影响。
至于被视为"过街老鼠"的植脂末，也想喊上一句"冤枉！大东谈主"。
从事养分学责任的魏源告诉《新周刊》，"目前，无反式脂肪酸的氢化植物油技巧也曾相当熟悉，通常利用于爆米花中的黄油、各式奶精奶球等居品"。
植脂末供应商佳禾食物也在近期发文称，将植脂末与反式脂肪酸划等号是不合的，同期公司早在 2022 年底，就已将含东谈主工反式脂肪的居品全面清零。
很赫然，浮滥者无数还停留在十年前的"支配植脂末"阶段，不管冰勃朗被嫌弃，照旧植脂末被污蔑，都是商场表里信息不合称导致的科普闹剧。
好喝 or 健康，新茶饮的"均衡法"
尽管品牌方接连下场替冰勃朗"声屈"，但商场仍有问题待解：不等于植脂末，冰勃朗就谈得上健康吗？
笔据老爸测评的送检数据，脱水以后，冰勃朗的总糖和脂肪含量辨认是 10.2g/100g 和 45.4g/100g，而植脂末是 17.2g/100g 和 33.4g/100g。两相对比下，冰勃朗脂肪含量更高，植脂末糖分则多出七成。
对此，圣吗哪乳业修起称，冰勃朗的脂肪含量极少也不高。浮滥者喝完一杯奶茶，从冰勃朗中摄入的脂肪仅为 1.31g/100g，低于全脂牛奶 3g/100g — 3.5g/100g 的脂肪含量。"用脱水后的数据径直与植脂末进行对比，皆备脱离科学实验，也背离居品着实的使用场景，形成不必要的公众和浮滥者狂躁。"但从配料表看，冰勃朗除了不含有植脂末中的反式脂肪酸，前 5 位辨认是饮用水、非氢化食用油脂成品、生牛乳（≥3%）、白砂糖和食用盐，后头随着一堆食物添加剂，包括乳化剂、食物用香精，甚而还比植脂末多出一个增稠剂。
知乎网友贴出来的冰勃朗配料和因素表。图 / 知乎 @portlousi
这也成为冰勃朗被公众诟病"科技乳"的原因。
关于浮滥者来说，要逐个分辨食物中的添加剂含量对东谈主体的影响，基本上难如登天——即便有国所在拘谨，剂量又在国标规模内哪个位置？比国标更严格照旧贴着国标下限"擦边"？
每一种添加剂都有相应的行径，要让浮滥者学会分辨赫然不现实。一朝配料表被放大谛视，普通浮滥者并不具备"细则剂量再谈毒性"的才气，瞅一眼让东谈主头昏脑眩的配料表，淌若心存疑虑，就能让不少顾主径直"说拜拜"了。
在今天，"配料表干净"其实是一些食物商家的常用卖点。那放到奶茶上，许多浮滥者可能会问：就非得用冰勃朗吗？换成"干净"的纯鲜奶和茶不行吗？
图 / 小红书截图
一方面，这是茶饮品牌基于本钱的计划。
与 1 升装冰博克（一种通过冷冻提纯工艺得到的浓缩牛奶居品）约 48 元的零卖价比较，冰勃朗的冷藏版和常温版价钱辨认为 32.83 元和 25.07 元，而传统植脂末的价钱则不到 20 元 / 公斤。
"新茶饮价钱战严重确当下，品牌需要在健康、好喝以及利润间，获取一个相对均衡的后果，冰勃朗类的非氢化基底乳无疑是目前行业大热选定。"有茶饮从业者告诉《新周刊》。
另一方面，真换成奶和茶，浮滥者的味蕾也不一定能给与。
阅历了八宝粥的丰富口感浸礼，浮滥者也曾被奶茶中的芝士奶油、真金不怕火乳和淡奶调教得颇为抉剔。再去尝试由纯牛奶兑茶汤制成的原生态奶茶，只怕只会感到寡淡。
"当今的奶茶店基本都会添加基底乳来加多口感和风仪，这亦然商场和浮滥者的选定。你不错说基底乳是科技、是添加剂，但它安全得很，绝非狠活儿。"上述茶饮从业者称。
爷爷不沏茶居品清雅东谈主曾暗示，基底乳是行业势在必行，因为仅用鲜奶和茶很难达到浓郁口感，基底乳的出现不错填补口感空白。
在如今的新型茶饮店里，基底乳有着各式各种的别称——轻乳、厚乳、生酪乳、百搭乳基底，其内容都是行业为了均衡浮滥者对口感和健康需求的选定。
随着奶茶行业迈入 4.0 健康化期间，走向原料供应链的立异和把控是势必，算作立异居品的冰勃朗，当然成为下一个被谛视的对象。
将来，怎么缓解浮滥者对"东谈主工因素"的惶恐，以及在事件后重塑奶茶行业的"健康"形象，将是新茶饮行业面临的挑战。
不透明和擦边营销，才是最大的翻车点
健康 or 好喝，面临既要又要的浮滥者，新茶饮一度很拚命。
旧年，喜茶曾一次性公开了 40 多款茶饮的配方原料、养分因素和原料着手；同庚 9 月初，新晋奶茶品牌"霸王茶姬"推出了"热量设想器"；而那些自称"健康"的现制酸奶品牌，更是把主要因素表径直贴在了饮料杯身上。
除此以外，部分新茶饮还玩起了跨界营销，借明星效应打造健康东谈主设。旧年 3 月，喜茶请来健身圈超火的帕梅拉当"健康保举官"，仿佛给奶茶披上了一件"健康外套"；霸王茶姬也紧随后来，拉来健身大佬刘畊宏和网坛新星郑钦文站台，还和 Keep 合营推出定制健身操。
茶饮品牌们恨不得把配料表放大加粗，递到浮滥者目前，告诉你"无须牵记，咱们很健康"。
问题在于，健康宣传带来的"反差感"和着实信息的"不透明"，带来了翻车隐患。
以喜茶近期爆火的"去火纤体瓶"为例，其在各大平台包装里都是主打"去火""清热"功效，居品封面却用小字标注了"去火指饮品清爽的口感，可去除生涯的酷暑感"。这种隐敝和隐隐的笔墨开发，有打擦边球的嫌疑，让不少浮滥者感到了"背刺"。
隐敝和隐隐的笔墨开发，有打擦边球的嫌疑。 图 / 小红书网友
回到冰勃朗事件中，奶茶品牌一个劲儿地宣传冰勃朗" 0 植脂末、0 奶精、0 氢化植物油"，却莫得申诉其内容是食物添加剂，一样隐隐了知情权，也在事发后激勉了公众的厚谊反差。
正如一位网友所说："廉价的奶茶居品，你不错从心境上给与它不是纯牛奶，甚而是纯植脂。但是一杯 16 块钱以上、莫得放小料的奶茶，再不是纯奶，你在心境上就过不去了。"
脚下，奶茶行业的健康转型，不应是急于寻找"植脂末"们的替代品，而是寻找与商场健康浮滥的共识。浮滥者需要皆备公开透明，需要知情权——我不错给与喝含有添加剂的"欢然肥宅水"，但你不可骗我说它是自然健康的饮料。
事实上，关于冰勃朗类基底乳的添加，各家茶饮品牌见解不一。晨非独创东谈主觉得，浮滥者花样的健康是这个居品是否货真价实，而不是充满"科技狠活"。
在健康营销的下半场，将浮滥者的眼神拉回到居品自己是最要津的。
正如食物产业分析师朱丹蓬在给与媒体采访时说的："如果能把更多的资金放在更好的食材、更好的辅料、更纯的奶源上头，简略率就不会出现这么的争议事件。"
（文中魏源为假名）
参考费力
[ 1 ] 王慧莹 . "原料争议"中的霸王茶姬，究竟够不够健康？. 连线 Insight，2025-01-07.
[ 2 ] 冯家钜，詹丹晴 . 奶茶添加"科技乳"误导浮滥者？冰勃朗品牌方、老爸评测发声 . 南都测评实验室，2025-01-03.
[ 3 ] 周粥 . 又一个被民间测评找" BUG "的品牌，霸王茶姬到底冤不冤？. 筷玩念念维， 2025-01-07.
[ 4 ] 每一杯茶的安全透明，都是咱们死守的痛快 . 霸王茶姬， 2025-01-05.
本文来自微信公众号：惊蛰后生，作家：黑莓，剪辑：安菲尔德，校对：碰见